Nuestros estándares
Calidad, sostenibilidad
y tecnología
En Rait Nau cada plato es el resultado de procesos controlados, tecnología de punta y un compromiso real con el medioambiente y la salud de los colaboradores.
HACCP
Sistema certificado
MAP
Tecnología de envase
100%
Trazabilidad
SGS
Auditado
Sistema de calidad
Inocuidad alimentaria
sin compromisos
Operamos bajo el Sistema HACCP, el estándar internacional más riguroso para la seguridad alimentaria. Cada etapa monitorizada y documentada.
HACCP Certificado
Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control activo en toda la cadena productiva, auditado por SGS Chile.
Trazabilidad Total
Cada materia prima cuenta con ficha de proveedor, fecha de ingreso, lote y destino. Sabemos exactamente qué está en cada plato.
Control de Temperatura
Cadena de frío monitoreada de punta a punta: almacenamiento, producción, envasado y despacho refrigerado.
Recetas Estandarizadas
100% de nuestras recetas están documentadas con ficha técnica, gramaje exacto y protocolo de elaboración.
Análisis Microbiológicos
Muestras periódicas de superficies, manipuladores y productos terminados, analizadas en laboratorio externo acreditado.
Prevención de ETAs
Nuestros protocolos reducen al máximo el riesgo de que los colaboradores contraigan una Enfermedad Transmitida por Alimentos.
Sostenibilidad
Compromiso real con
el medioambiente
La sostenibilidad no es un eslogan: es parte de cómo diseñamos cada proceso.
01
Envases MAP de alto rendimiento
La tecnología MAP alarga la vida útil hasta 14 días sin conservantes, reduciendo el desperdicio alimentario.
02
Gestión de residuos orgánicos
Los residuos de producción se canalizan hacia compostaje y biogás, evitando que terminen en vertederos.
03
Tratamiento de aguas
Sistema de tratamiento de aguas grises en planta, cumpliendo normativa ambiental vigente.
04
Proveedores locales
Priorizamos ingredientes de productores de la Región de Valparaíso, reduciendo huella de carbono en el transporte.
Nuestros pilares en números
78%
Residuos redirigidos de vertedero
55%
Reducción consumo hídrico vs. casino
65%
Ingredientes de origen local
-62%
Desperdicio alimentario vs. industria
Tecnología
La planta detrás
de cada plato
Nuestra planta en Algarrobo está diseñada para producir a escala con los mismos estándares de una cocina de alta gama.
Planta certificada
Instalaciones HACCP-compliant
Diseñadas desde cero para el cumplimiento de normativa sanitaria: flujos separados, superficies lavables, control de acceso.
Producción
Línea de producción estandarizada
Cada receta se elabora con gramajes exactos, tiempos de cocción definidos y controles de calidad en línea.
Cadena de frío
Abatimiento rápido de temperatura
Post-cocción, los alimentos pasan por abatimiento a +3°C en menos de 90 minutos.
Logística
Despacho en vehículos refrigerados
Flota propia con control de temperatura activo, asegurando que el producto llegue en las mismas condiciones en que salió de planta.
Tecnología MAP
Modified Atmosphere Packaging: envasamos los alimentos en una atmósfera controlada (N₂ + CO₂) que inhibe el crecimiento microbiano sin conservantes artificiales. Vida útil: hasta 14 días en frío.
Proceso de elaboración
Recepción de materias primas
Control de temperatura, inspección organoléptica y registro de lote.
Producción en línea
Elaboración según ficha técnica, con puntos de control en cada etapa crítica.
Envasado MAP y etiquetado
Sellado hermético en atmósfera controlada, etiqueta con lote y fecha de vencimiento.
Almacenamiento y despacho
Cámara de frío a +2/+4°C hasta el despacho en vehículos refrigerados.
Certificación
Auditados por SGS Chile,
el organismo líder mundial
SGS es la compañía de inspección, verificación, ensayos y certificación líder en el mundo. Que nos auditen es la validación externa de que nuestros procesos cumplen los estándares más exigentes.
- ✓Sistema HACCP implementado y verificado en terreno
- ✓Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) auditadas
- ✓Personal capacitado y evaluado periódicamente
- ✓Registros de trazabilidad verificados por auditor externo
- ✓Instalaciones inspeccionadas según normativa sanitaria chilena
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planta en acción?
Invitamos a los equipos de compras y bienestar de nuestros clientes potenciales a visitar nuestra planta en Algarrobo. Sin compromiso, con todo el detalle.